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三大错误晚餐方式

2011年04月06日 14:34西祠胡同我要评论(0)

上班族的晚餐,营养问题主要是哪些?

应当如何预防和化解呢?

大致有三种情况。

第一种情况,是工作疲劳导致晚餐没有精力做营养平衡的饭菜,叫外卖、吃快餐、用速冻食品或肉类熟食等凑合一餐。

买菜做饭需要花费一个小时左右的时间。在饥肠辘辘、筋疲力竭的时候,人们都想吃一些马上就能放进嘴里的食物,而很难有那个毅力饿着肚子先去超市,买菜之后还要择菜洗菜,再烹调上桌。一般来说,工作越辛苦,中午饭质量越差,寻求食物的欲望就越强烈。

但是,凡是那些马上能放进嘴里的加工食品,多半都是高脂肪、高精白淀粉、低膳食纤维的食物。即便在快餐店吃一餐看似丰富的套餐,多半也严重缺乏蔬菜,没有粗粮、薯类和豆类,膳食纤维和抗氧化物质不足。

对策:提前在办公室备一点应急食品,比如水果、坚果、牛奶、酸奶、豆浆等,在下班之前就吃掉,让下班的路上不感觉特别饥饿,特别疲惫。如果在路上已经忍不住吃了快餐,或者买了一些外卖,注意控制一下数量,回家之后可以再补点蔬菜水果。

第二种情况,是晚上有应酬或者聚餐,吃大量的鱼肉海鲜。

应酬毕竟是一种工作,和心情放松地和家人吃温馨晚餐完全不一样。心思几乎不在吃东西上,而是琢磨如何拉关系、如何做生意、如何把求人的事情办好或者如何把人情还上。这种精神压力较大的状态,必然会减少消化道的供血,降低消化吸收能力,容易导致胃肠溃疡。因为边吃饭边喝酒边说话,很难控制自己吃了多少东西,食物比例是否合理,容易造成肥胖。

从食材上来看,这种应酬饮食的通病是蛋白质和脂肪过剩,谷类不足,膳食纤维缺乏,能量过高容易发胖。如果经常饮酒,还可能发生酒精过量伤胃伤肝的问题。

对策:减少不必要的应酬。在餐馆吃饭时优先点蒸、煮、炖、凉拌的菜肴,点豆浆、酸奶替代甜饮料和酒类,自觉少吃油腻食物,多把筷子伸向蔬菜、菌类、豆腐等食品。应酬之后的日子尽量饮食清淡,多吃蔬菜水果和粗粮豆类。

第三种情况,是加班到很晚,或者熬夜干工作,饥饿之后吃大量夜宵。

晚餐过晚,或者晚上加大量夜宵,既会影响睡眠,又容易导致肥胖。

因为晚上胆汁分泌多,第二天早上如果不吃早饭,还有促进胆结石的危险。

对于部分人来说,晚上吃得晚,第二天早上反而比较容易饿。

对策:如果晚上睡得晚可能饥饿,推荐9-10点之间喝一小碗粥,或者一杯豆浆,或者一杯酸奶或牛奶,不足可以再加点水果。这些食品饱腹感都比较好,又容易消化,也不会妨碍睡眠。不要等到饿得很严重再吃,那样就很难控制数量了。

范志红老师推荐:

推荐晚餐吃粗粮豆类薯类为主的主食,加上大量蔬菜,可以加少量豆制品或少油的鱼、肉。

例如——

吃加黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆等煮成的八宝粥,配凉拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜,或者吃少油的炖菜。

肉和鱼可以少量吃一点,最好有时候能用豆制品和酸奶来替代鱼、肉。

如果晚上不吃鱼、肉,到9点时加一小杯酸奶,预防睡前饥饿,又容易消化,不影响睡眠。

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